Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Les Caillerets 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

¿Qué tipo de vino es?

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets de Domaine Amiot Guy et Fils es un vino blanco de Borgoña elaborado con Chardonnay. La vinificación sigue métodos tradicionales y, tras la fermentación, la crianza continúa durante unos 18 meses en barricas de roble francés. El resultado es un estilo que ofrece frescura y viveza unidas a una estructura definida, con un perfil mineral y una complejidad aromática equilibrada.

¿De dónde procede?

Nace en Borgoña, Francia, en la zona de Chassagne-Montrachet Premier Cru, en la parcela Les Caillerets. Las uvas provienen de una parcela de 0,66 hectáreas con orientación sureste, en una pendiente pronunciada. El suelo arcillo-calcáreo aporta el carácter mineral, mientras que las cepas de unos 70 años ofrecen intensidad y profundidad en boca.

¿Cómo se produce?

La producción está pensada para respetar las características del origen. Tras la vendimia del Chardonnay, la fermentación define la base aromática y el equilibrio del vino. Le sigue una crianza de unos 18 meses en barrica de roble francés, que contribuye al desarrollo de la complejidad y consolida la estructura, conservando frescura y viveza y dejando que se aprecie claramente un carácter mineral.

Notas de cata

A la vista se presenta con un color amarillo pálido y reflejos brillantes. En nariz muestra un perfil rico e intenso, con aromas de fruta madura, matices exóticos y notas florales, sobre un fondo mineral. En boca es amplio y suave, con una evolución armoniosa y un final marcado por una frescura bien apreciable.

¿Con qué combinarlo?

En la mesa armoniza de forma natural con primeros y segundos platos de pescado, donde el sabor de las recetas se combina con la mineralidad del vino. También es adecuado para platos principales de carne blanca, gracias a una estructura que sostiene texturas más plenas sin perder vivacidad. Va bien con recetas que incluyen toques cremosos, equilibrados por su frescura.

¿Cuándo servirlo?

Resulta apropiado cuando se busca un blanco elegante, ideal para la mesa desde el entrante hasta el plato principal si el menú se centra en pescado o carnes blancas. La combinación de amplitud, mineralidad y viveza lo hace agradable tanto en ocasiones importantes como en cenas especiales. Su crianza en barrica y estructura invitan a disfrutarlo también tras un tiempo en botella, para apreciar su evolución aromática.