Chianti Classico DOCG Gran Selezione Paronza 2021 Casale dello Sparviero

Was für ein Wein ist das

Der Chianti Classico Gran Selezione Paronza von Casale dello Sparviero ist ein Rotwein aus Sangiovese-Trauben, die am Hang Paronza in Castellina in Chianti angebaut werden. Er zeichnet sich durch einen strukturierten und komplexen Stil mit vollem Körper und präsenten Tanninen aus und eignet sich bestens für eine lange Lagerung. Der Ausbau erfolgt in temperaturkontrollierten Zementtanks. Anschließend reift der Wein 18 Monate in französischen Eichenbarriques, sechs Monate in slawonischen Eichenfässern und mindestens ein Jahr in der Flasche.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem historischen Weinberg Paronza in der Gegend von Castellina in Chianti, im Herzen des Chianti Classico. Die Eigenschaften des Terroirs fördern eine ausgewogene Reifung der Trauben, was die typische Stilistik der Region widerspiegelt. Diese Bedingungen schaffen eine Balance zwischen Frische und phenolischer Reife und verleihen dem Wein Struktur sowie eine ausgeprägte regionale Identität.

Herstellung

Die Sangiovese-Trauben werden gezielt aus dem historischen Weinberg Paronza ausgewählt. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Zementtanks etwa 15 Tage lang, mit sanfter Maischegärung, gefolgt von einer weiteren Maischezeit nach der Gärung von fünf Tagen. Der Ausbau sieht 18 Monate in französischen Eichenbarriques, sechs Monate in slawonischen Eichenfässern und mindestens zwölf Monate in der Flasche vor. Dieser Prozess entwickelt komplexe Aromen und eine ausgewogene Struktur.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in einem intensiven Rubinrot. In der Nase treten reife rote Fruchtaromen und feine würzige Noten aus dem Holzausbau hervor. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und umhüllend, mit kräftigen, aber gut eingebundenen Tanninen, angenehmer Säure und anhaltendem Abgang.

Speiseempfehlung

Dieser Chianti Classico Gran Selezione Paronza passt hervorragend zu kräftigen roten Fleischgerichten, Braten, Wild und gereiftem Käse. Seine Komplexität und Tanninstruktur unterstützen reichhaltige Gerichte, ohne sie zu überdecken.

Servierempfehlung

Dank seiner Struktur und Balance empfiehlt es sich, den Wein nach einigen Jahren Flaschenreife zu genießen, damit sich die Tannine harmonisieren und das Aroma entfalten kann. Er besitzt ein gutes Entwicklungspotenzial. Die Flasche sollte unter geeigneten Bedingungen gelagert werden, um eine optimale Reifung zu fördern und an Komplexität und Tiefe zu gewinnen.