Chianti Classico DOCG Gran Selezione Paronza 2021 Casale dello Sparviero

Che tipo di vino è

Il Chianti Classico Gran Selezione Paronza di Casale dello Sparviero è un vino rosso prodotto da uve Sangiovese coltivate nella collina Paronza a Castellina in Chianti. Si distingue per uno stile strutturato e complesso, con corpo pieno e tannini ben presenti, adatto a un lungo invecchiamento. La vinificazione avviene in vasche di cemento a temperatura controllata. Segue un affinamento di 18 mesi in barrique di rovere francese, 6 mesi in botti di rovere di Slavonia e almeno un anno in bottiglia.

Da dove proviene

Le uve provengono dal vigneto storico Paronza nella zona di Castellina in Chianti, nel cuore del Chianti Classico. Le condizioni del territorio favoriscono una maturazione equilibrata delle uve, contribuendo a esprimere la tipicità del territorio. Queste condizioni portano equilibrio tra freschezza e maturità fenolica e conferiscono al vino struttura e identità territoriale.

Come viene prodotto

Le uve Sangiovese sono selezionate dal vigneto storico Paronza. La fermentazione si svolge in vasche di cemento a temperatura controllata per circa quindici giorni, con macerazione delicata sulle bucce, quindi macerazione post-fermentativa di cinque giorni. L’affinamento prevede 18 mesi in barrique di rovere francese, 6 mesi in botti di rovere di Slavonia e almeno dodici mesi in bottiglia. Questo percorso sviluppa aromi complessi e una struttura equilibrata.

Note di degustazione

Alla vista mostra un colore rosso rubino intenso. Al naso emergono sentori di frutta rossa matura e leggere note speziate provenienti dall’affinamento in legno. Il palato risulta pieno e avvolgente, con tannini robusti ma ben integrati, buona acidità e un finale persistente.

Con cosa si abbina

Questo Chianti Classico Gran Selezione Paronza si abbina a carni rosse strutturate, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. La sua complessità e la tannicità sostengono piatti ricchi senza sovrastarli.

Quando servirlo

Grazie alla sua struttura e all’equilibrio, conviene gustarlo dopo alcuni anni dalla vendemmia per consentire l’armonizzazione dei tannini e lo sviluppo aromatico. Ha una buona capacità di evoluzione nel tempo. Si consiglia di conservare la bottiglia in condizioni idonee per favorire una maturazione ottimale e arricchirsi di complessità e profondità.