Chianti Classico DOCG Gran Selezione Paronza 2021 Casale dello Sparviero

Qué tipo de vino es

Chianti Classico Gran Selezione Paronza de Casale dello Sparviero es un vino tinto elaborado a partir de uvas Sangiovese cultivadas en la colina Paronza en Castellina in Chianti. Destaca por un estilo estructurado y complejo, con cuerpo pleno y taninos bien presentes, ideal para una larga crianza. La vinificación se realiza en depósitos de cemento a temperatura controlada. Luego, el vino madura 18 meses en barricas de roble francés, 6 meses en toneles de roble de Eslavonia y al menos un año en botella.

De dónde proviene

Las uvas proceden del histórico viñedo Paronza en la zona de Castellina in Chianti, en pleno corazón del Chianti Classico. Las condiciones del territorio favorecen una maduración equilibrada de las uvas, lo que contribuye a expresar el carácter único de la zona. Estas condiciones logran un equilibrio entre frescura y madurez fenólica, y otorgan al vino estructura e identidad regional.

Cómo se elabora

Las uvas Sangiovese se seleccionan del histórico viñedo Paronza. La fermentación se realiza en depósitos de cemento a temperatura controlada durante unos quince días, con una delicada maceración de los hollejos, seguida de una maceración post-fermentativa de cinco días. La crianza incluye 18 meses en barricas de roble francés, 6 meses en toneles de roble de Eslavonia y al menos doce meses en botella. Este proceso desarrolla aromas complejos y una estructura equilibrada.

Notas de cata

A la vista presenta un intenso color rojo rubí. En nariz aparecen notas de fruta roja madura y suaves matices especiados provenientes de la crianza en madera. En boca es pleno y envolvente, con taninos firmes pero bien integrados, buena acidez y un final persistente.

Maridajes

Este Chianti Classico Gran Selezione Paronza acompaña bien carnes rojas con estructura, asados, caza y quesos curados. Su complejidad y tanicidad sostienen platos ricos sin dominarlos.

Cuándo servirlo

Gracias a su estructura y equilibrio, conviene disfrutarlo tras algunos años de la cosecha para que los taninos se suavicen y se desarrolle su expresión aromática. Tiene buena capacidad para evolucionar con el tiempo. Se recomienda conservar la botella en condiciones óptimas para favorecer una maduración ideal y ganar en complejidad y profundidad.