Chianti Classico DOCG Gran Selezione Paronza 2021 Casale dello Sparviero

Wat voor soort wijn is het

Chianti Classico Gran Selezione Paronza van Casale dello Sparviero is een rode wijn, gemaakt van Sangiovese-druiven die zijn geteeld op de Paronza-heuvel in Castellina in Chianti. De wijn kenmerkt zich door een gestructureerde en complexe stijl, met een volle body en goed aanwezige tannines, waardoor hij geschikt is voor lange rijping. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde cementtanks. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in Frans eiken barriques, 6 maanden in Slavonisch eiken vaten en minstens één jaar op fles.

Herkomst

De druiven komen van de historische Paronza-wijngaard in het gebied van Castellina in Chianti, midden in het hart van de Chianti Classico. De lokale omstandigheden zorgen voor een evenwichtige rijping van de druiven, waardoor het karakter van het terroir goed tot uitdrukking komt. Deze omstandigheden bieden een balans tussen frisheid en fenolische rijpheid en geven de wijn structuur en een herkenbare regionale identiteit.

Productiemethode

De Sangiovese-druiven worden geselecteerd uit de historische wijngaard Paronza. De fermentatie vindt ongeveer vijftien dagen plaats in temperatuurgecontroleerde cementtanks, met een zachte schilmaceratie, gevolgd door vijf dagen post-fermentatieve maceratie. De rijping duurt 18 maanden in Frans eiken barriques, 6 maanden in Slavonisch eiken vaten en minimaal twaalf maanden op fles. Dit proces zorgt voor complexe aroma's en een uitgebalanceerde structuur.

Proefnotities

De wijn heeft een intens robijnrode kleur. Het aroma biedt rijp rood fruit en subtiele kruidige tonen afkomstig van de houtlagering. In de mond is de wijn vol en omhullend, met stevige maar goed geïntegreerde tannines, frisse zuren en een langdurige afdronk.

Wijn & spijs combinaties

Deze Chianti Classico Gran Selezione Paronza combineert goed met krachtige gerechten van rood vlees, gebraad, wild en gerijpte kazen. De complexiteit en tanninerijkdom ondersteunen rijke gerechten zonder ze te overheersen.

Serveeradvies

Dankzij de structuur en balans kan deze wijn het best na enkele jaren rijping worden gedronken, zodat de tannines kunnen harmoniseren en de aroma’s zich verder ontwikkelen. De wijn heeft een goed bewaarpotentieel. Bewaar de fles onder de juiste omstandigheden om optimale rijping te bevorderen zodat deze aan complexiteit en diepgang wint.