Chianti Classico DOCG Gran Selezione Paronza 2021 Casale dello Sparviero

Vilken typ av vin är det

Chianti Classico Gran Selezione Paronza från Casale dello Sparviero är ett rött vin framställt av Sangiovese-druvor odlade på Paronza-kullen i Castellina in Chianti. Vinet utmärker sig för sin strukturerade och komplexa stil, med fyllig kropp och tydliga tanniner, vilket möjliggör lång lagring. Vinet jäser i cementtankar med temperaturkontroll. Därefter följer 18 månaders lagring på franska ekfat, 6 månader på slavonska ekfat och minst ett år på flaska.

Ursprung

Druvorna kommer från den historiska vingården Paronza i området Castellina in Chianti, mitt i Chianti Classico. Förhållandena i området ger en balanserad mognad av druvorna och framhäver regionens särprägel. Detta skapar balans mellan fräschör och fenolisk mognad och ger vinet struktur och lokal karaktär.

Tillverkningssätt

Sangiovese-druvorna väljs ut från den historiska vingården Paronza. Jäsningen sker i cementtankar med temperaturkontroll under cirka femton dagar, med varsam skalmaceration, följt av fem dagars eftermaceration. Vinet lagras därefter 18 månader på franska ekfat, 6 månader på slavonska ekfat och minst tolv månader på flaska. Denna process utvecklar komplexa aromer och en balanserad struktur.

Smaknoter

Färgen är djupt rubinröd. Doften bjuder på inslag av mogen röd frukt och subtila kryddtoner från lagringen på träfat. Smaken är fyllig och mjuk, med robusta men väl integrerade tanniner, god syra och en lång eftersmak.

Kombinationer

Detta Chianti Classico Gran Selezione Paronza passar bra till kraftiga kötträtter, stekar, vilt och lagrade ostar. Dess komplexitet och tanninstruktur ger stöd åt rika rätter utan att dominera dem.

När serveras det?

Tack vare sin struktur och balans rekommenderas det att avnjutas några år efter skörden för att låta tanninerna mogna och aromerna utvecklas. Vinet har god lagringspotential. Flaskan bör förvaras under lämpliga förhållanden för optimal mognad och ökad komplexitet och djup.