Chianti Classico DOCG Gran Selezione Prunaio 2019 Viticcio

Prunaio ist laut der Firma Viticcio der höchste Qualitätsausdruck des Chianti Classico, der ausschließlich aus Sangiovese Grosso-Trauben produziert wird, die aus einer massalen Selektion stammen. Ursprünglich in den späten 70er Jahren als Supertoskaner eingeführt, ist er heute in jeder Hinsicht ein Gran Selezione. Die beiden Weinberge befinden sich in einer Höhe von 300 und 430 Metern, mit Südost-, Ost- und Westausrichtungen, auf Böden, die reich an Alberese und Galestro sind. Seit der Pflanzung wird die Bewirtschaftung von biodynamischen landwirtschaftlichen Praktiken inspiriert.

Nach der manuellen Ernte erfolgt die alkoholische Gärung in Edelstahl bei 28-30°C mit einer Mazeration von 25 Tagen, gefolgt von einer malolaktischen Gärung im Holz. Die Reifung erfolgt 18 Monate in Barrique und weitere 12 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche.

Es präsentiert sich mit einer tief rubinroten Farbe. In der Nase treten raffinierte Aromen von reifer Pflaume, Iris, Trüffel und Graphit hervor. Am Gaumen ist er frisch, mineralisch und konzentriert, mit sich entwickelnden Tanninen, die zu einem langen Abgang führen, der mit dem olfaktorischen Profil übereinstimmt.

Begleitet elegant Schmorbraten, Wildgerichte, Pilz- oder Trüffelgerichte und gereifte Käsesorten von großem Charakter.