Chorey-lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Der Chorey-lès-Beaune von Labouré-Roi ist ein Pinot Noir aus einer Lage zwischen Savigny-lès-Beaune und Aloxe-Corton in der Côte de Beaune. Die Weinberge erstrecken sich über 130 Hektar in der Ebene und befinden sich auf alluvialen Kalkböden mit Kies, Eisen und Sand, in einer Höhe von 250 Metern und mit Südwestlage.

Die Pinot Noir Trauben werden von Hand gelesen und selektiert. Nach dem Abbeeren erfolgt eine Kaltmazeration für drei Tage bei 8°C, gefolgt von einer zehntägigen Gärung in Stahltanks mit täglichem Unterstoßen und Umpumpen. Der Wein reift 15 Monate in französischen Eichenfässern, wovon 25% neu sind, gefolgt von einer sanften Filtration vor der Abfüllung.

Optisch zeigt er sich in leuchtendem Rubinrot. Die Nase offenbart intensive Aromen von roten und schwarzen Früchten, ergänzt durch elegante Röstaromen. Am Gaumen ist er fruchtig und harmonisch, mit gut integrierten Holznoten, die den Charakter des Pinot Noir unterstreichen und eine angenehme aromatische Fülle verleihen.

Er passt hervorragend zu geröstetem oder mariniertem Geflügel, gegrilltem Rindfleisch, feinen Wurstwaren, herzhaften Kuchen oder französischen Käsesorten wie Camembert und Brie.