Chorey-lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Wat voor wijn is het

Chorey-lès-Beaune Pinot Noir van Labouré-Roi is een stille rode wijn gemaakt van Pinot Noir uit de Côte de Beaune in Bourgondië. De vinificatie gebeurt in roestvrijstalen tanks en de rijping gaat verder in Franse eiken barriques met deels nieuw hout, wat zorgt voor een fruitig profiel met geroosterde accenten en een balans die geschikt is voor aan tafel.

Herkomst

De appellatie Chorey-lès-Beaune ligt tussen Savigny-lès-Beaune en Aloxe-Corton, in de Côte de Beaune. De wijngaarden beslaan circa 130 hectare op vlakkere gronden, op een hoogte van 250 meter met een zuidwestelijke oriëntatie. De bodems zijn kalkrijk alluviaal met aanwezigheid van grind, ijzer en zand; elementen die bijdragen aan de aromatische helderheid en het fruitige karakter.

Hoe het geproduceerd wordt

De Pinot Noir-druiven worden met de hand geplukt en geselecteerd, daarna ontsteeld. Vervolgens vindt er een driedaagse koude maceratie plaats bij 8 °C, gevolgd door tien dagen fermentatie op staal met dagelijkse onderdompelingen en overpompen. Rijping gebeurt gedurende 15 maanden in Franse eiken barriques, deels nieuw, en wordt afgesloten met een zachte filtratie voor het bottelen.

Proefnotities

Het oog ziet een heldere robijnrode kleur. De neus biedt intense aroma's van rode en zwarte vruchten met elegante geroosterde tonen afkomstig van de rijping op barrique. In de mond is hij fruitig en harmonieus, met goed geïntegreerd hout dat het karakter van de Pinot Noir ondersteunt en een schone, aromatisch rijke afdronk.

Wijnspijs combinaties

Aan tafel past hij moeiteloos bij geroosterd of gemarineerd gevogelte en gegrild rundvlees, dankzij de uitgebalanceerde structuur en het fruitige profiel met geroosterde nuances. Hij combineert ook goed met fijne vleeswaren, hartige taarten en Franse kazen zoals Camembert en Brie, waarbij hij harmonie biedt door zijn evenwicht en aanhoudende aroma's.

Wanneer te serveren

Serveer wanneer je een precieze en harmonieuze rode wijn wilt delen aan tafel. De combinatie van fruit en rijping in barrique maakt hem geschikt voor informele diners en momenten waarbij combinaties met wit vlees, gegrilde gerechten en kazen gewenst zijn. Bij het serveren komen de fruitige tonen en geroosterde accenten goed naar voren zonder het mondgevoel te verzwaren.