Chorey-lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

De Chorey-lès-Beaune van Labouré-Roi is een Pinot Noir die afkomstig is van een herkomstbenaming gelegen tussen Savigny-lès-Beaune en Aloxe-Corton, in de Côte de Beaune. De wijngaarden, die zich uitstrekken over 130 hectare op de vlakte, bevinden zich op alluviale kalkbodems met grind, ijzer en zand, op een hoogte van 250 meter met een zuidwestelijke blootstelling.

De Pinot Noir druiven worden met de hand geplukt en geselecteerd. Na het ontstelen volgt een koude maceratie gedurende drie dagen bij 8°C, gevolgd door tien dagen fermentatie in roestvrijstalen tanks met dagelijkse punch-downs en overpompen. De wijn rijpt 15 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw is, gevolgd door een zachte filtratie voordat hij wordt gebotteld.

In uiterlijk is het helder robijnrood. De neus presenteert intense aroma's van rode en zwarte vruchten, verrijkt met elegante geroosterde tonen. In de mond is het fruitig en harmonieus, met goed geïntegreerde houttonen die het karakter van Pinot Noir benadrukken en een aangename aromatische rijkdom bieden.

Het past perfect bij geroosterd of gemarineerd gevogelte, gegrild rundvlees, fijne vleeswaren, hartige taarten of Franse kazen zoals Camembert en Brie.