Chorey-lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Qué tipo de vino es

Chorey-lès-Beaune Pinot Noir de Labouré-Roi es un vino tinto tranquilo elaborado a partir de Pinot Noir en la Côte de Beaune, Borgoña. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable y la crianza continúa en barricas de roble francés, con una parte de madera nueva, ofreciendo un perfil afrutado con matices tostados y un equilibrio pensado para la mesa.

De dónde proviene

La denominación Chorey-lès-Beaune se sitúa entre Savigny-lès-Beaune y Aloxe-Corton, en la Côte de Beaune. Los viñedos ocupan cerca de 130 hectáreas en la llanura, a 250 metros de altitud, con orientación suroeste. Los suelos son aluviales calcáreos con presencia de grava, hierro y arena, elementos que contribuyen a la expresividad aromática y a la nitidez de la fruta.

Cómo se elabora

Las uvas de Pinot Noir se recogen y seleccionan a mano, y luego se despalillan. Le sigue una maceración en frío de tres días a 8 °C, antes de diez días de fermentación en acero con bazuqueos y remontados diarios. La crianza se realiza durante 15 meses en barricas de roble francés, en parte nuevas, y se concluye con una suave filtración antes del embotellado.

Notas de cata

A la vista se muestra de un rojo rubí brillante. En nariz presenta aromas intensos de frutas rojas y negras, acompañadas de elegantes notas tostadas debidas a su paso por barrica. En boca destaca su carácter frutal y armonioso, con matices de madera bien integrados que apoyan el carácter del Pinot Noir y un final ordenado, con buena riqueza aromática.

Maridaje

En la mesa, se acompaña naturalmente con aves asadas o marinadas y ternera a la parrilla, gracias a su estructura equilibrada y a su perfil afrutado con matices tostados. También combina bien con embutidos finos, quiches y quesos franceses como Camembert y Brie, con los que se compenetra por su equilibrio y persistencia aromática.

Cuándo servirlo

Se sirve cuando se desea un tinto preciso y armonioso para compartir en la mesa. La combinación entre fruta y crianza en barrica lo hace adecuado para cenas informales y ocasiones en las que se buscan armonías con carnes blancas, parrillas y quesos. El servicio realza las notas frutales y los matices tostados sin recargar el trago.