Chorey-lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

El Chorey-lès-Beaune de Labouré-Roi es un Pinot Noir que proviene de una denominación situada entre Savigny-lès-Beaune y Aloxe-Corton, en la Côte de Beaune. Los viñedos, que se extienden sobre 130 hectáreas en la llanura, se encuentran en suelos de piedra caliza aluvial con grava, hierro y arena, a una altitud de 250 metros y con exposición suroeste.

Las uvas de Pinot Noir se cosechan y seleccionan a mano. Después de la despalilladura, sigue una maceración en frío durante tres días a 8°C, luego diez días de fermentación en tanques de acero con pisoneo y remontados diarios. El vino envejece durante 15 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 25% son nuevas, seguido de una filtración suave antes del embotellado.

A la vista es de un brillante color rojo rubí. La nariz expresa aromas intensos de frutas rojas y negras, enriquecidos por notas tostadas elegantes. En boca es afrutado y armonioso, con toques de madera bien integrados que realzan el carácter del Pinot Noir y ofrecen una agradable riqueza aromática.

Acompaña perfectamente a aves asadas o marinadas, carne de res a la parrilla, embutidos finos, empanadas saladas o quesos franceses como Camembert y Brie.