Chorey-lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Quel type de vin est-ce

Chorey-lès-Beaune Pinot Noir de Labouré-Roi est un vin rouge tranquille issu de Pinot Noir dans la Côte de Beaune, en Bourgogne. La vinification s'effectue en cuves en acier inoxydable puis l'élevage se poursuit en barriques de chêne français, avec une partie de bois neuf, offrant un profil fruité aux accents toastés et un équilibre parfait pour la table.

Origine

L’appellation Chorey-lès-Beaune se situe entre Savigny-lès-Beaune et Aloxe-Corton, dans la Côte de Beaune. Les vignobles s’étendent sur environ 130 hectares en plaine, à 250 mètres d’altitude, exposés sud-ouest. Les sols sont alluviaux calcaires avec présence de graviers, de fer et de sable, des éléments qui contribuent à l’aromatique et à la netteté du fruit.

Comment il est produit

Les raisins de Pinot Noir sont récoltés et triés à la main, puis égrappés. S’ensuit une macération à froid de trois jours à 8 °C, avant dix jours de fermentation en acier avec pigeages et remontages quotidiens. L’élevage se fait pendant 15 mois en barriques de chêne français, en partie neuves, et s’achève par une filtration délicate avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, une robe rouge rubis brillante. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits rouges et noirs, accompagnés d’élégantes notes toastées dues au passage en barrique. En bouche, il est fruité et harmonieux, avec des notes boisées bien intégrées qui soutiennent le caractère du Pinot Noir et une finale nette, riche en arômes.

Accords mets et vins

À table, il se marie naturellement avec la volaille rôtie ou marinée et le bœuf grillé, grâce à une structure équilibrée et un profil fruité aux nuances toastées. Il accompagne également la charcuterie fine, les tartes salées et les fromages français comme le Camembert et le Brie, avec lesquels il s’accorde par équilibre et persistance aromatique.

Quand le servir

À servir lorsque l’on souhaite partager un rouge précis et harmonieux à table. L’association entre le fruit et l’élevage en barriques le rend idéal pour des dîners informels et des occasions où l’on recherche des accords parfaits avec les viandes blanches, la grillade et les fromages. Le service met en valeur ses notes fruitées et ses nuances toastées sans alourdir la bouche.