Chorey-lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Le Chorey-lès-Beaune de Labouré-Roi est un Pinot Noir provenant d'une appellation située entre Savigny-lès-Beaune et Aloxe-Corton, en Côte de Beaune. Les vignobles, qui s'étendent sur 130 hectares en plaine, se trouvent sur des sols calcaires alluviaux avec de la gravelle, du fer et du sable, à une altitude de 250 mètres avec une exposition sud-ouest.

Les raisins de Pinot Noir sont récoltés et sélectionnés à la main. Après égrappage, suit une macération à froid pendant trois jours à 8°C, puis dix jours de fermentation en cuves d'acier avec pigeages et remontages quotidiens. Le vin vieillit pendant 15 mois en barriques de chêne français, dont 25% neuves, suivi d'une filtration délicate avant la mise en bouteille.

À l'œil, il est rouge rubis brillant. Le nez exprime des arômes intenses de fruits rouges et noirs, enrichis de notes toastées élégantes. En bouche, il est fruité et harmonieux, avec des notes boisées bien intégrées qui mettent en valeur le caractère du Pinot Noir et offrent une agréable richesse aromatique.

Il accompagne parfaitement la volaille rôtie ou marinée, le bœuf grillé, les charcuteries fines, les tourtes salées ou les fromages français tels que le Camembert et le Brie.