Chorey-lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Che tipo di vino è

Chorey-lès-Beaune Pinot Noir di Labouré-Roi è un vino rosso fermo ottenuto da Pinot Noir nella Côte de Beaune, in Borgogna. La vinificazione avviene in vasche d’acciaio e l’affinamento prosegue in barrique di rovere francese con una parte di legno nuovo, offrendo un profilo fruttato con accenti tostati e un equilibrio pensato per la tavola.

Da dove proviene

La denominazione Chorey-lès-Beaune si trova tra Savigny-lès-Beaune e Aloxe-Corton, nella Côte de Beaune. I vigneti si estendono su circa 130 ettari in pianura, a 250 metri di altitudine, con esposizione sud-ovest. I suoli sono alluvionali calcarei con presenza di ghiaia, ferro e sabbia, elementi che contribuiscono a definire l’aromaticità e la nitidezza del frutto.

Come viene prodotto

Le uve di Pinot Noir vengono raccolte e selezionate a mano, quindi diraspate. Segue una macerazione a freddo di tre giorni a 8 °C, prima di dieci giorni di fermentazione in acciaio con follature e rimontaggi quotidiani. L’affinamento si svolge per 15 mesi in barrique di rovere francese, con una parte nuove, e termina con una filtrazione delicata prima dell’imbottigliamento.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un rosso rubino brillante. Il naso offre aromi intensi di frutti rossi e neri, accompagnati da note tostate eleganti dovute al passaggio in barrique. In bocca risulta fruttato e armonico, con sentori di legno ben integrati che sostengono il carattere del Pinot Noir e una chiusura ordinata, di buona ricchezza aromatica.

Con cosa si abbina

A tavola si abbina con naturalezza al pollame arrosto o marinato e al manzo grigliato, grazie a una struttura misurata e a un profilo fruttato con sfumature tostate. È indicato anche con salumi fini, torte salate e formaggi francesi come Camembert e Brie, con cui si integra per equilibrio e persistenza aromatica.

Quando servirlo

Si serve quando si desidera un rosso preciso e armonico da condividere a tavola. La combinazione tra frutto e affinamento in barrique lo rende adatto a cene informali e occasioni in cui si cercano abbinamenti coerenti con carni bianche, griglia e formaggi. Il servizio mette in risalto le note fruttate e le sfumature tostate senza appesantire il sorso.