Crémant de Limoux AOC Brut Martinolles Vergnes

Der Crémant de Limoux Brut Château Martinolles stammt aus einer region, die reich an Geschichte und Tradition ist, in der Nähe der Abtei von Saint-Hilaire, wo 1531 die ersten Schaumweine geschaffen wurden. Entlang des Bachs Martinollet gelegen, erstreckt sich der Weinberg zwischen dem mediterranen Buschland, Olivenhainen und Reihen von Reben in einer naturschönen Umgebung. Das Terroir, geprägt von einem mediterranen Klima mit ozeanischem Einfluss und ton-kalkhaltigen Böden, hebt die Ausdruckskraft der verwendeten Sorten hervor: Chardonnay, Chenin, Pinot Noir und Mauzac.

Der Weinbereitungsprozess folgt der traditionellen Methode, mit sanftem Pressen ganzer Trauben und Fermentation bei kontrollierter Temperatur. Nach einer ersten Fermentation im Tank durchläuft der Wein eine zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von einer minimum 15-monatigen Reifung auf der Hefe in klimatisierten Kellern. Drei Monate vor der Vermarktung erfolgt das Degorgieren unter Zugabe des liqueur d’expédition.

Blass und klar gelb in der Farbe, zeigt er feine, tanzende und anhaltende Bläschen. Die Nase offenbart intensive Aromen von Honig und Akazie, begleitet von zarten kristallisierten Zitrusnoten. Der Gaumen enthüllt ein harmonisches Profil von Zitrusfrüchten, gut ausbalanciert zwischen Zucker und Säure, mit einem langen und angenehmen Abgang.

Ideal als Aperitif oder in Kombination mit Fischgerichten für ein raffiniertes gastronomisches Erlebnis.