Crémant de Limoux AOC Brut Martinolles Vergnes

El Crémant de Limoux Brut Château Martinolles nace en una zona rica en historia y tradición, cerca de la abadía de Saint-Hilaire, donde se crearon los primeros vinos espumosos en 1531. Situado a lo largo del arroyo Martinollet, el viñedo se extiende entre la maquia mediterránea, olivares y hileras de vides, en un entorno natural de gran belleza. El terruño, caracterizado por un clima mediterráneo con influencia oceánica y suelos arcilloso-calcáreos, realza la expresividad de las variedades utilizadas: Chardonnay, Chenin, Pinot Noir y Mauzac.

La vinificación sigue el método tradicional, con prensado suave de los racimos enteros y fermentación a temperatura controlada. Tras una primera fermentación en tanque, el vino enfrenta una segunda fermentación en botella, seguida de un envejecimiento mínimo de 15 meses sobre lías en bodegas climatizadas. Tres meses antes de la comercialización, se lleva a cabo el degüelle, con la adición del licor de expedición.

De color amarillo pálido y claro, presenta burbujas finas, danzantes y persistentes. En nariz se expresa con intensos aromas de miel y acacia, acompañados de sutiles notas cítricas cristalizadas. El paladar revela un perfil armonioso de frutos cítricos, bien equilibrado entre azúcar y acidez, con un final largo y agradable.

Ideal como aperitivo o en combinación con platos de pescado para una experiencia gastronómica refinada.