Crémant de Limoux AOC Brut Martinolles Vergnes

De Crémant de Limoux Brut Château Martinolles komt uit een gebied rijk aan historie en traditie, nabij de abdij van Saint-Hilaire, waar in 1531 de eerste mousserende wijnen werden gemaakt. Gelegen langs de Martinollet-stroom strekt de wijngaard zich uit tussen de mediterrane struikgewas, olijfgaarden en wijnstokkenrijen, in een natuurlijke omgeving van grote schoonheid. Het terroir, gekenmerkt door een mediterraan klimaat met oceanische invloed en klei-kalksteenbodems, versterkt de expressiviteit van de gebruikte variëteiten: Chardonnay, Chenin, Pinot Noir en Mauzac.

Het vinificatieproces volgt de traditionele methode, met zachte persing van hele trossen en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur. Na een eerste fermentatie in tanks, ondergaat de wijn een tweede fermentatie op fles, gevolgd door een minimumveroudering van 15 maanden op de lie in geklimatiseerde kelders. Drie maanden voor de verkoop vindt het degorgeren plaats, met toevoeging van de liqueur d’expédition.

Bleek en helder geel van kleur, vertoont het fijne, dansende en aanhoudende belletjes. De neus onthult intense aroma's van honing en acacia, begeleid door subtiele gekonfijte citrusnoten. Het gehemelte onthult een harmonisch profiel van citrusvruchten, goed uitgebalanceerd tussen suiker en zuurgraad, met een lange en aangename afdronk.

Ideaal als aperitief of gecombineerd met visgerechten voor een verfijnde gastronomische ervaring.