Crémant de Limoux AOC Brut Martinolles Vergnes

Crémant de Limoux Brut Château Martinolles kommer från ett område rikt på historia och tradition, nära klostret Saint-Hilaire, där de första mousserande vinerna skapades 1531. Beläget längs Martinollet-bäcken sträcker sig vingården bland medelhavsskrubb, olivlundar och vinrankor, i en naturlig omgivning av stor skönhet. Terroiren, som kännetecknas av ett medelhavsklimat med oceanisk påverkan och lera-kalkstensjordar, framhäver uttrycksfullheten hos de använda sorterna: Chardonnay, Chenin, Pinot Noir och Mauzac.

Vinifieringen följer den traditionella metoden, med varsam pressning av hela klasar och jäsning vid kontrollerad temperatur. Efter en första jäsning i tank går vinet igenom en andra jäsning på flaska, följt av minst 15 månaders lagring på jästfällningen i klimatiserade källare. Tre månader före marknadsföringen sker degorgering, med tillsats av liqueur d’expédition.

Ljust och klart gult i färgen, det uppvisar fina, dansande och ihållande bubblor. På näsan uttrycker det intensiva dofter av honung och akacia, ackompanjerade av subtila kristalliserade citrusnoter. På paletten avslöjar det en harmonisk profil av citrusfrukter, välbalanserad mellan sötma och syra, med en lång och behaglig avslutning.

Perfekt som aperitif eller i kombination med fiskrätter för en förfinad gastronomisk upplevelse.