Crémant de Limoux AOC Brut Martinolles Vergnes

Le Crémant de Limoux Brut Château Martinolles provient d'une région riche en histoire et tradition, près de l'abbaye de Saint-Hilaire, où les premiers vins mousseux ont été créés en 1531. Situé le long du ruisseau Martinollet, le vignoble s'étend parmi la garrigue méditerranéenne, les oliveraies et les rangées de vignes, dans un cadre naturel de grande beauté. Le terroir, caractérisé par un climat méditerranéen avec influence océanique et des sols argilo-calcaires, exalte l'expressivité des variétés utilisées : Chardonnay, Chenin, Pinot Noir et Mauzac.

La vinification suit la méthode traditionnelle, avec un pressurage doux des grappes entières et une fermentation à température contrôlée. Après une première fermentation en cuve, le vin subit une seconde fermentation en bouteille, suivie d'un vieillissement minimum de 15 mois sur lies en caves climatisées. Trois mois avant la commercialisation, le dégorgement a lieu, avec l'ajout de la liqueur d'expédition.

D'une couleur jaune pâle et limpide, il présente des bulles fines, dansantes et persistantes. Au nez, il s'exprime avec des arômes intenses de miel et d'acacia, accompagnés de fines notes d'agrumes cristallisés. Le palais dévoile un profil harmonieux de fruits agrumés, bien équilibré entre sucre et acidité, avec une finale longue et agréable.

Idéal en apéritif ou en accompagnement de plats de poisson pour une expérience gastronomique raffinée.