Crémant de Limoux AOC Brut Rosé Vergnes

Der Crémant de Limoux Rosé Brut von Vergnes ist ein eleganter Sekt, der im Herzen der Region Limoux in Okzitanien hergestellt wird. Er stammt vom Domaine de Martinolles, einem historischen Anwesen, das eingebettet zwischen den Weinbergen und Hügeln der Gegend liegt, und reflektiert das einzigartige Mikroklima des Gebietes, das sowohl vom Mittelmeer als auch vom Atlantik beeinflusst wird. Die Kombination aus ton-kalkhaltigen Böden und einer Höhe zwischen 150 und 200 Metern fördert eine optimale Reifung der Trauben, die nach umweltfreundlichen Praktiken angebaut werden.

Die Vinifizierung folgt der traditionellen Methode mit dem Pressen ganzer Trauben mittels einer pneumatischen Presse, gefolgt von einer Kälteklärung und temperaturkontrollierten Gärung. Nach der ersten Gärung im Tank wird der Wein abgefüllt, um die zweite Gärung zu initiieren. Die anschließende Reifung erfolgt mindestens 15 Monate auf der Hefe in klimatisierten Kellern, mit der Degorgierung drei Monate vor der Vermarktung und der Zugabe des Liqueur d’expédition.

Er präsentiert sich in einem zarten Rosé mit Himbeerreflexen und feinen, anhaltenden Bläschen. In der Nase stechen florale Aromen und kandierte Früchte hervor, mit Anklängen von Geißblatt, die sich mit Noten von Pfirsich und Aprikose mischen. Am Gaumen ist er weich und lebendig, mit einer cremigen Perlage und erfrischenden Akzenten von rosa Grapefruit und Blutorange.

Er passt ideal zu Sushi, geräuchertem Lachs, rotem Thunfisch-Tartar, frischen Ziegenkäsesorten, Parma-Schinken und Fischgerichten.