Crémant de Limoux AOC Brut Rosé Vergnes

Vergnes Crémant de Limoux Rosé Brut är ett elegant mousserande vin som produceras i hjärtat av Limoux-regionen i Occitanien. Det kommer från Domaine de Martinolles, en historisk egendom som ligger inbäddad bland vingårdar och kullar i området, och reflekterar det unika mikroklimatet i området, påverkat av både Medelhavet och Atlanten. Kombinationen av lera-kalkstensjordar och en höjd mellan 150 och 200 meter gynnar en optimal mognad av druvorna, som odlas enligt miljövänliga metoder.

Vinifieringen följer den traditionella metoden med pressning av hela kluster med hjälp av en pneumatisk press, följt av kallklaring och temperaturkontrollerad jäsning. Efter den första jäsningen i tankar tappas vinet på flaska för att inleda den andra jäsningen. Den efterföljande lagringen sker i minst 15 månader på jästfällningen i klimatiserade källare, med degorgering tre månader före försäljning och tillsats av expeditionslikör.

Det visar sig med en delikat rosa färg med hallonreflexer och fina, ihållande bubblor. På näsan framträder blomsteraromer och kanderad frukt med inslag av kaprifol som blandas med toner av persika och aprikos. På gommen är det mjukt och livligt, med en krämig mousse och uppfriskande accenter av rosa grapefrukt och blodapelsin.

Det passar perfekt till sushi, rökt lax, röd tonfisktartar, färska getostar, Parmaskinka och fiskrätter.