Crémant de Limoux AOC Brut Rosé Vergnes

Le Crémant de Limoux Rosé Brut de Vergnes est un vin mousseux élégant produit au cœur de la région de Limoux, en Occitanie. Issu du Domaine de Martinolles, un domaine historique niché parmi les vignobles et les collines de la région, ce vin reflète le microclimat unique du territoire, influencé à la fois par la Méditerranée et l’Atlantique. L’association de sols argilo-calcaires et d’une altitude comprise entre 150 et 200 mètres favorise une maturation optimale des raisins, cultivés selon des pratiques respectueuses de l’environnement.

La vinification suit la méthode traditionnelle avec pressurage des grappes entières à l’aide d’une presse pneumatique, suivie d’une clarification à froid et d’une fermentation à température contrôlée. Après la première fermentation en cuve, le vin est mis en bouteille pour amorcer la seconde fermentation. L’élevage suivant a lieu pendant au moins 15 mois sur lies dans des caves climatisées, avec dégorgement réalisé trois mois avant la commercialisation et ajout de la liqueur d’expédition.

Il se présente avec une robe rose délicate aux reflets framboise et des bulles fines et persistantes. Au nez, des arômes floraux et de fruits confits se distinguent, avec des notes de chèvrefeuille se mêlant à des touches de pêche et d’abricot. En bouche, il est doux et vif, avec une mousse crémeuse et des accents rafraîchissants de pamplemousse rose et d’orange sanguine.

Il s’accorde idéalement avec du sushi, du saumon fumé, un tartare de thon rouge, des fromages de chèvre frais, du jambon de Parme et des plats de poisson.