Crémant de Limoux AOC Brut Rosé Vergnes

De Crémant de Limoux Rosé Brut van Vergnes is een elegante mousserende wijn die wordt geproduceerd in het hart van de Limoux-regio, in Occitanië. Afkomstig van Domaine de Martinolles, een historisch landgoed gelegen tussen de wijngaarden en heuvels van het gebied, weerspiegelt deze wijn het unieke microklimaat van het gebied, beïnvloed door zowel de Middellandse Zee als de Atlantische Oceaan. De combinatie van klei-kalksteenbodems en een hoogte tussen 150 en 200 meter bevordert een optimale rijping van de druiven, die volgens milieuvriendelijke praktijken worden geteeld.

De vinificatie volgt de traditionele methode met het persen van hele trossen met behulp van een pneumatische pers, gevolgd door koude klaring en temperatuurgecontroleerde gisting. Na de eerste gisting in tanks wordt de wijn gebotteld om de tweede gisting te starten. De daaropvolgende rijping vindt ten minste 15 maanden plaats op de droesem in klimaat gecontroleerde kelders, met de dégorgement drie maanden voor de verkoop en toevoeging van de liqueur d’expédition.

Het presenteert zich met een delicate roze kleur met frambozenreflecties en fijne, aanhoudende bellen. In de neus komen bloemige aroma’s en gekonfijt fruit naar voren, met hints van kamperfoelie die zich mengen met tonen van perzik en abrikoos. In de mond is het soepel en levendig, met een romige mousse en verfrissende accenten van roze grapefruit en bloedsinaasappel.

Het past ideaal bij sushi, gerookte zalm, rode tonijntartaar, verse geitenkaas, Parmaharm en visgerechten.