Crémant de Limoux AOC Brut Rosé Vergnes

Il Crémant de Limoux Rosé Brut di Vergnes è un elegante spumante prodotto nel cuore della regione di Limoux, in Occitania. Proveniente dal Domaine de Martinolles, una tenuta storica immersa tra i vigneti e le colline della zona, questo vino riflette il microclima unico del territorio, influenzato sia dal Mediterraneo che dall’Atlantico. La combinazione di suoli argilloso-calcarei e un’altitudine compresa tra i 150 e i 200 metri favorisce una maturazione ottimale delle uve, coltivate secondo pratiche rispettose dell’ambiente.

La vinificazione segue il metodo tradizionale con pressatura di grappoli interi mediante pressa pneumatica, seguita da una chiarifica a freddo e fermentazione a temperatura controllata. Dopo la prima fermentazione in vasca, il vino viene imbottigliato per avviare la seconda fermentazione. Il successivo affinamento avviene per almeno 15 mesi sui lieviti in cantine climatizzate, con sboccatura effettuata tre mesi prima della commercializzazione e aggiunta della liqueur d’expédition.

Alla vista si presenta con un delicato colore rosa dai riflessi lampone e bollicine fini e persistenti. Al naso si distinguono aromi floreali e frutta candita, con sentori di caprifoglio che si fondono con note di pesca e albicocca. In bocca è morbido e vivace, con un perlage cremoso e rinfrescanti accenti di pompelmo rosa e arancia rossa.

Si abbina idealmente a sushi, salmone affumicato, tartare di tonno rosso, formaggi di capra freschi, prosciutto di Parma e piatti di pesce.