Crémant de Limoux AOC Brut Rosé Vergnes

El Crémant de Limoux Rosé Brut de Vergnes es un elegante espumoso producido en el corazón de la región de Limoux, en Occitania. Procedente del Domaine de Martinolles, una finca histórica enclavada entre los viñedos y colinas de la zona, este vino refleja el microclima único del territorio, influenciado tanto por el Mediterráneo como por el Atlántico. La combinación de suelos arcillo-calcáreos y una altitud entre 150 y 200 metros favorece una maduración óptima de las uvas, cultivadas según prácticas respetuosas con el medio ambiente.

La vinificación sigue el método tradicional con prensado de racimos enteros mediante prensa neumática, seguido de una clarificación en frío y fermentación a temperatura controlada. Después de la primera fermentación en tanque, el vino se embotella para iniciar la segunda fermentación. La posterior crianza se realiza durante al menos 15 meses sobre sus lías en bodegas climatizadas, con el degüelle realizado tres meses antes de la comercialización y la adición del licor de expedición.

A la vista se presenta con un delicado color rosa con reflejos de frambuesa y burbujas finas y persistentes. En nariz se distinguen aromas florales y frutas confitadas, con notas de madreselva que se fusionan con notas de melocotón y albaricoque. En boca es suave y vivo, con una espuma cremosa y refrescantes acentos de pomelo rosa y naranja sanguina.

Se acompaña idealmente con sushi, salmón ahumado, tártara de atún rojo, quesos de cabra frescos, jamón de Parma y platos de pescado.