Dogliani DOCG Dolcetto 2016 San Fereolo

Dogliani Dolcetto di San Fereolo wird im piemontesischen Gebiet der Langhe hergestellt.

Dolcetto in Reinheit, aus den Weinbergen San Fereolo, Austri, Costabella und Cerri Sottani. Sie befinden sich auf einer Höhe von 400 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel und bestehen aus Reben mit einem Durchschnittsalter zwischen 40 und 70 Jahren, die auf mittelstrukturiertem Boden mit Kalkstein gepflanzt sind. Die Ernte erfolgt manuell und es folgt eine vollständig in Holz durchgeführte Weinbereitung. Am Ende der malolaktischen Gärung reift der Wein in Holzbehältern unterschiedlicher Größe in Kontakt mit seiner feinen Hefe. Zwei Jahre nach der Ernte wird es in Flaschen abgefüllt und schließt seine Reifung mit einem Jahr Ruhe in der Flasche ab.

Die Farbe ist hell und hell rubinrot. Sein Duft ist angenehm fruchtig und erinnert an frische und knusprige rote Früchte wie Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren und Brombeeren. Eine Tintennotiz umreißt einen nicht offensichtlichen Blumenstrauß. Im Mund ist es mäßig tanninhaltig und vollmundig, frisch und saftig.

Ideal, um exzellenten Tajarin mit Fleischsauce zu begleiten.