Dogliani DOCG Dolcetto 2016 San Fereolo

Dogliani Dolcetto di San Fereolo wordt geproduceerd in het Piemonte-gebied van de Langhe.

Dolcetto in puurheid, afkomstig van de wijngaarden van San Fereolo, Austri, Costabella en Cerri Sottani. Ze bevinden zich op een hoogte variërend van 400 tot 500 meter boven zeeniveau en bestaan uit wijnstokken met een gemiddelde leeftijd tussen 40 en 70 jaar, geplant op een medium gestructureerde grond met de aanwezigheid van kalksteen. De oogst gebeurt met de hand en wordt gevolgd door een vinificatie die volledig in hout is uitgevoerd. Aan het einde van de malolactische gisting rijpt de wijn in houten containers van verschillende grootte in contact met zijn fijne droesem. Twee jaar na de oogst wordt hij gebotteld en voltooit hij zijn rijping met een jaar rust op de fles.

De kleur is helder en helder robijnrood. De geur is aangenaam fruitig en doet denken aan fris en knapperig rood fruit, zoals kersen, frambozen, aardbeien en bramen; een inktbriefje schetst een niet voor de hand liggend boeket. In de mond is het matig looizuur en vol, fris en gekenmerkt door sap.

Ideaal bij uitstekende tajarin met vleessaus.