Dogliani DOCG Dolcetto 2016 San Fereolo

Dogliani Dolcetto di San Fereolo est produit dans la région piémontaise des Langhe.

Dolcetto de pureté, issu des vignobles de San Fereolo, Autriche, Costabella et Cerri Sottani. Ils sont situés à une altitude allant de 400 à 500 mètres d'altitude et sont constitués de vignes d'un âge moyen compris entre 40 et 70 ans, plantées sur un sol de texture moyenne avec présence de calcaire. La vendange se fait manuellement et est suivie d'une vinification réalisée entièrement en bois. A la fin de la fermentation malolactique, le vin vieillit dans des conteneurs en bois de différentes tailles au contact de ses lies fines. Deux ans après la récolte, il est mis en bouteille et achève sa maturation avec un an de repos en bouteille.

La couleur est rouge rubis vif et brillant. Son parfum est agréablement fruité et rappelle un fruit rouge frais et croquant, comme la cerise, la framboise, la fraise et la mûre; une note d'encre décrit un bouquet pas évident. En bouche, il est modérément tannique et corsé, frais et marqué par le jus.

Idéal pour accompagner un excellent tajarin avec une sauce à la viande.