Dogliani DOCG Dolcetto 2016 San Fereolo

Il Dogliani Dolcetto di San Fereolo si produce nella zona piemontese delle Langhe.

Dolcetto in purezza, proveniente dalle vigne San Fereolo, Austri, Costabella e Cerri Sottani. Esse si collocano ad un'altitudine che va dai 400 ai 500 m.s.l.m. e si compongono di viti con età media compresa tra i 40 e i 70 anni, a dimora su un terreno a medio impasto con presenza di calcare. La vendemmia viene realizzata manualmente ed è seguita da una vinificazione svolta interamente in legno. Al termine della fermentazione malolattica, il vino affina in contenitori di legno di diverse dimensioni a contatto con le proprie fecce fini. A due anni dalla vendemmia viene imbottigliato e lì completa la maturazione con un anno di sosta in bottiglia.

Il colore è rosso rubino vivo e luminoso. Il suo profumo è piacevolmente fruttato e ricorda una frutta rossa fresca e croccante, come la ciliegia, il lampone, la fragolina e le more; una nota di inchiostro delinea un bouquet non scontato. In bocca è mediamente tannico e di buon corpo, fresco ed improntato sul succo.

Ideale per accompagnare degli ottimi tajarin al ragù.