Dogliani Superiore DOCG Pirochetta 2021 Cascina Corte

Der Dogliani Superiore Pirochetta von Cascina Corte ist ein Rotwein aus Dolcetto-Trauben, die aus dem historischen Weinberg „Pirochetta“ stammen. Dieser wurde 1946 gepflanzt und liegt auf 480 Metern Höhe mit Süd-/Südost-Ausrichtung. Der kalk-, tuff- und tonhaltige Boden sowie das hohe Alter der Reben verleihen diesem Wein Komplexität und Tiefe.

Die Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte von Hand gelesen. Im Keller erfolgt die Gärung natürlich, ohne Zusatz von Hefen, mit manuellen Umwälzungen und ohne Filtration oder Schönung. Der Wein reift 18 Monate lang in Stahl und Zement und anschließend ein weiteres Jahr in der Flasche.

Im Glas zeigt sich ein purpurroter Farbton mit rubin- und violettfarbenen Reflexen. Im Bukett finden sich tiefe und vertikale Aromen mit fruchtigen Noten von Kirschen, Pflaumen und Johannisbeeren, die durch würzige und Lakritznoten bereichert werden. Am Gaumen präsentiert er sich entschlossen und charaktervoll, die weiche und runde Struktur wird durch präsente Tannine ausgewogen. Das Finale ist lang und anhaltend und unterstreicht seine ausgezeichnete Lagerfähigkeit.

Dank seiner Struktur und Persönlichkeit passt er hervorragend zu geschmacksintensiven Fleischgerichten, Suppen, Wurstwaren und Käse.