Dogliani Superiore DOCG Pirochetta 2021 Cascina Corte

Der Dogliani Superiore Pirochetta von Cascina Corte ist ein biologischer Rotwein, der aus Dolcetto-Trauben aus dem historischen Weinberg "Pirochetta" hergestellt wird, der 1946 gepflanzt wurde und sich in 480 Metern Höhe mit einer Süd/Südost-Ausrichtung befindet. Der kalkhaltige, tuffartige und tonhaltige Boden sowie das hohe Alter der Reben tragen zur Komplexität und Tiefe dieses Weins bei.

Die manuelle Ernte erfolgt in der zweiten Septemberdekade. In der Kellerei findet die Fermentierung natürlich ohne die Zugabe von Hefen statt, mit manuellen Umwälzungen und ohne Filtration oder Klärung. Der Wein reift 18 Monate in Stahl und Zement, gefolgt von einem weiteren Jahr in der Flasche.

Visuell präsentiert er sich mit einer purpurroten Farbe mit rubin-violetten Reflexen. In der Nase bietet er ein tiefes und vertikales Bouquet mit fruchtigen Aromen von Kirschen, Pflaumen und Johannisbeeren, bereichert durch würzige Noten und Anklänge von Lakritz. Am Gaumen zeigt er Entschlossenheit und Charakter, mit einer Weichheit und Rundheit, die von deutlichen Tanninen im Gleichgewicht gehalten wird. Der Abgang ist lang und anhaltend und hebt sein hervorragendes Alterungspotenzial hervor.

Dank seiner Struktur und Persönlichkeit passt er perfekt zu würzigen Fleischgerichten, Suppen, Wurstwaren und Käsesorten.