Dogliani Superiore DOCG Pirochetta 2021 Cascina Corte

De Dogliani Superiore Pirochetta van Cascina Corte is een biologische rode wijn gemaakt van Dolcetto-druiven afkomstig uit de historische wijngaard "Pirochetta", aangeplant in 1946 en gelegen op 480 meter hoogte met een zuid/zuid-oostelijke blootstelling. De kalkhoudende, tufachtige en kleihoudende bodem, samen met de hoge leeftijd van de wijnstokken, draagt bij aan de complexiteit en diepte van deze wijn.

De handmatige oogst vindt plaats in de tweede septemberdecade. In de wijnkelder vindt de fermentatie op natuurlijke wijze plaats zonder toevoeging van gisten, met handmatige overpompen en zonder filtratie of klaring. De wijn rijpt 18 maanden in staal en cement, gevolgd door een extra jaar in de fles.

Visueel presenteert hij zich met een purperrode kleur met robijn-violetten reflecties. In de neus biedt hij een diep en verticaal boeket, met fruitige aroma's van kersen, pruimen en zwarte bessen, verrijkt met kruidige noten en hints van drop. Op de smaak toont hij vastberadenheid en karakter, met een zachtheid en rondheid die in balans is met duidelijke tannines. De afdronk is lang en aanhoudend, wat zijn uitstekende verouderingspotentieel benadrukt.

Dankzij zijn structuur en persoonlijkheid past hij perfect bij smaakvolle vleesgerechten, soepen, vleeswaren en kazen.