Dogliani Superiore DOCG Pirochetta 2021 Cascina Corte

Dogliani Superiore Pirochetta van Cascina Corte is een rode wijn gemaakt van Dolcetto-druiven afkomstig uit de historische wijngaard "Pirochetta", aangeplant in 1946 en gelegen op 480 meter hoogte met een zuid/zuid-oostelijke ligging. De kalkrijke, tufachtige en kleiachtige bodem, samen met de hoge leeftijd van de wijnstokken, draagt bij aan de complexiteit en diepgang van deze wijn.

De druiven worden met de hand geoogst in de tweede helft van september. In de kelder vindt de fermentatie op natuurlijke wijze plaats, zonder toevoeging van gisten, met handmatige overpomping en zonder filtratie of klaring. De wijn rijpt gedurende 18 maanden in staal en cement, gevolgd door nog een jaar op fles.

In het glas toont hij een dieppaarsrode kleur met robijnrode en violette reflecties. In de neus biedt hij een diep en krachtig boeket, met fruitige aroma's van kersen, pruimen en aalbessen, verrijkt met kruidige tonen en zoethout. In de mond is hij krachtig en karaktervol, met een zachte en ronde structuur die mooi in balans wordt gebracht door aanwezige tannines. De afdronk is lang en aanhoudend, wat de uitstekende rijpingspotentie van deze wijn onderstreept.

Dankzij zijn structuur en persoonlijkheid past deze wijn perfect bij smaakvolle vleesgerechten, soepen, fijne vleeswaren en kazen.