Dogliani Superiore DOCG Pirochetta 2021 Cascina Corte

El Dogliani Superiore Pirochetta de Cascina Corte es un vino tinto orgánico elaborado con uvas Dolcetto procedentes de la histórica viña "Pirochetta", plantada en 1946 y situada a 480 metros de altitud con orientación sur/sureste. El suelo calcáreo, tufáceo y arcilloso, junto con la avanzada edad de las vides, contribuye a la complejidad y profundidad de este vino.

La cosecha manual se realiza en la segunda quincena de septiembre. En la bodega, la fermentación se lleva a cabo de manera natural sin la adición de levaduras, con remontos manuales y sin filtraciones ni clarificaciones. El vino envejece durante 18 meses entre acero y cemento, seguido de un año adicional en botella.

Visualmente, se presenta con un color rojo púrpura con reflejos rubí-violetas. En nariz, ofrece un bouquet profundo y vertical, con aromas afrutados de cerezas, ciruelas y grosellas, enriquecidos con notas especiadas y de regaliz. En boca, muestra determinación y carácter, con una suavidad y redondez equilibradas por taninos evidentes. El final es largo y persistente, destacando su excelente capacidad de envejecimiento.

Gracias a su estructura y personalidad, combina perfectamente con platos de carne sabrosos, sopas, embutidos y quesos.