Dogliani Superiore DOCG Pirochetta 2021 Cascina Corte

El Dogliani Superiore Pirochetta de Cascina Corte es un vino tinto elaborado a partir de uvas Dolcetto procedentes del histórico viñedo "Pirochetta", plantado en 1946 y situado a 480 metros de altitud con exposición sur/sureste. El suelo calcáreo, tufáceo y arcilloso, junto con la avanzada edad de las vides, contribuye a la complejidad y profundidad de este vino.

La vendimia manual se realiza en la segunda quincena de septiembre. En bodega, la fermentación tiene lugar de manera natural, sin la adición de levaduras, con remontados manuales y sin filtraciones ni clarificaciones. El vino envejece durante 18 meses en acero y cemento, seguido de un año más en botella.

A la vista se presenta con un color rojo púrpura con reflejos rubí y violáceos. En nariz, ofrece un bouquet profundo y vertical, con aromas frutales de cerezas, ciruelas y grosellas, enriquecidos con notas especiadas y de regaliz. En boca muestra decisión y carácter, con una suavidad y redondez equilibradas por un tanino evidente. El final es largo y persistente, destacando su excelente capacidad de envejecimiento.

Gracias a su estructura y personalidad, marida perfectamente con platos de carne sabrosos, sopas, embutidos y quesos.