Dogliani Superiore DOCG Pirochetta 2021 Cascina Corte

Dogliani Superiore Pirochetta från Cascina Corte är ett ekologiskt rödvin tillverkat av Dolcetto-druvor från den historiska vingården "Pirochetta", planterad 1946 och belägen på 480 meters höjd med söder/sydöstläge. Den kalkhaltiga, tuffiga och leriga jorden, tillsammans med de gamla vinrankorna, bidrar till vinets komplexitet och djup.

Den manuella skörden äger rum under andra veckan i september. I vineriet sker jäsningen naturligt utan tillsats av jäst, med manuella pumpningar och utan filtrering eller klarning. Vinet lagras i 18 månader i stål och cement, följt av ytterligare ett år på flaska.

Visuellt framträder det med en purpurröd färg med rubin-violetta reflexer. På näsan erbjuder det en djup och vertikal bukett med fruktiga aromer av körsbär, plommon och svarta vinbär, berikade med kryddiga noter och inslag av lakrits. På gommen visar det beslutsamhet och karaktär, med en mjukhet och rundhet som balanseras av tydliga tanniner. Avslutningen är lång och ihållande, vilket framhäver dess utmärkta lagringspotential.

Tack vare sin struktur och personlighet passar den utmärkt till smakrika kötträtter, soppor, charkuterier och ostar.