Etna Bianco DOC Sul Vulcano 2022 Donnafugata

Was für ein Wein ist das

Sul Vulcano von Donnafugata ist ein lebendiger sizilianischer Weißwein aus Carricante-Trauben, die an den Nordhängen des Ätna angebaut werden. Dieser Etna Bianco vereint ein ausgeprägtes mineralisches Profil mit einer angenehmen, spannungsgeladenen Säure und verwöhnt mit einem einhüllenden, seidigen Schluck. Sein Stil zeichnet sich durch Frische und Eleganz aus, geprägt von einer interessanten aromatischen Komplexität und bemerkenswerter Persistenz am Gaumen.

Herkunft

Die Weinberge liegen an den Nordhängen des Ätna, auf einer Höhe zwischen 600 und 750 Metern. Die vulkanischen Sandböden prägen den klaren, unverwechselbaren Charakter dieses Weins. Das kontinentale Klima, abgemildert durch mediterrane Einflüsse, bringt starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht mit sich. Diese einzigartige Kombination aus Höhe und Boden verleiht dem Wein seine typische Frische und Präzision.

Herstellung

Der Prozess beginnt mit der handverlesenen Lese und sorgfältiger Auswahl der Trauben. Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung und die temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank, um die Fruchtigkeit zu bewahren. Die Reifung erfolgt für zehn Monate hauptsächlich im Tank, mit einem kleinen Teil in Barriques aus zweiter und dritter Belegung, um die Struktur zu bereichern, ohne den Rebsortencharakter zu überdecken. Zum Abschluss reift der Wein etwa sechzehn Monate in der Flasche.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in strohgelber Farbe mit leuchtenden goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet, dominiert von deutlichen mineralischen Nuancen und Zitrusnoten von Zitronatzitrone und Grapefruit, umhüllt von weißen Blüten, Ingwer und Vanille. Am Gaumen präsentiert er sich lebendig und umhüllend, getragen von einer ausgeprägten Frische. Die deutliche salzige Note begleitet das Degustationserlebnis bis in einen langen, typisch vulkanisch geprägten Abgang.

Empfohlene Speisen

Am Tisch passt er hervorragend zu Krustentieren und Fischgerichten, deren Aromen durch die lebendige Säure des Weins betont werden. Auch als Begleiter zu vegetarischen Vorspeisen und schmackhaften Gerichten mit Steinpilzen ist er eine ausgezeichnete Wahl. Seine Vielseitigkeit erstreckt sich auf weißes Fleisch mit zartem Charakter. Struktur und Persistenz erlauben ausgewogene Kombinationen auch mit aromatischen, aber nicht zu stark gewürzten Speisen.

Servierempfehlung

Dieses Etikett ist ideal für gesellige Momente, in denen ein eleganter und klarer Wein gefragt ist, um Mittag- und Abendessen stilvoll zu begleiten. Nach angemessener Reifezeit in der Kellerei entfaltet er sein volles Potenzial und bereichert das sinnliche Erlebnis. Serviert bei kühler Temperatur kommen die floralen Noten und die intensive Mineralität bestens zur Geltung. Seine Substanz macht ihn zum perfekten Begleiter für das gesamte Menü.