Etna Bianco DOC Sul Vulcano 2022 Donnafugata

L'Etna Bianco Sul Vulcano de Donnafugata est un vin sicilien issu de raisins Carricante cultivés dans des vignobles situés entre 600 et 750 mètres d'altitude, sur les pentes nord de l'Etna. Les sols sableux d'origine volcanique, le climat continental aux influences méditerranéennes et les fortes variations de température entre le jour et la nuit confèrent au vin une personnalité déterminée et une identité territoriale marquée.

Le processus de vinification comprend une récolte manuelle avec une sélection soignée des raisins, suivie d'un pressurage doux et d'une fermentation en cuve d'acier à température contrôlée. L'élevage se déroule pendant dix mois principalement en cuve, avec une petite partie en barriques de deuxième et troisième passage. Ensuite, le vin mature pendant environ seize mois en bouteille avant d'être commercialisé.

À l'œil, il se présente avec une robe de couleur jaune paille aux reflets dorés. Au nez, il offre un bouquet complexe avec des notes minérales, des senteurs d'agrumes de cèdre et de pamplemousse, accompagnées de fleurs blanches, de gingembre et de vanille. En bouche, il est enveloppant, frais et savoureux, avec une agréable minéralité et une longue persistance en finale.

Idéal en accord avec des crustacés, des plats à base de poisson, des premiers plats végétariens, des champignons porcini ou des viandes blanches.