Etna DOC Bianco Sant'Esther 2020 Aaron Montis

Etna Bianco Sant'Esther von Aaron Montis ist ein Wein, der ausschließlich aus Carricante-Trauben hergestellt wird, die aus jungen Weinbergen auf der Ostseite des Ätna im Gebiet von Sant'Alfio auf Sizilien stammen. Diese an vulkanischen Mineralien reichen Böden verleihen dem Wein eine komplexe und raffinierte Persönlichkeit, die die Einzigartigkeit des Ätna-Terroirs widerspiegelt.

Die Trauben werden sanft gepresst, um die aromatische Integrität so weit wie möglich zu bewahren. Nach der Gärung folgt die Reifung auf den Hefen für mindestens sechs Monate in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche und Akazie, wobei neue Fässer mit zweitem und drittem Durchgang verwendet werden. Anschließend erfolgt die Verfeinerung in Stahl und schließlich in der Flasche für mindestens achtzehn Monate. In dieser Zeit erreicht der Wein perfekte Harmonie und Stabilität.

Im Glas präsentiert er sich als vertikaler und raffinierter Wein, in dem mineralische Noten von Schwefel und Phosphor hervorstechen, gut integriert und nie aufdringlich. Diese Mineralität verbindet sich mit einer subtilen Tanninsüße, die die Struktur des Weins bereichert und seine Gesamteleganz verstärkt, sodass jeder Schluck einhüllend und ausgewogen ist.

Passt perfekt zu Gerichten mit geräuchertem Fisch oder ersten Gängen mit Gemüse der Saison und unterstreicht die Komplexität des Weins und die Feinheit der Aromen.