Etna DOC Bianco Sant'Esther 2020 Aaron Montis

Qué tipo de vino es

Etna Bianco Sant’Esther de Aaron Montis es un vino blanco obtenido exclusivamente de Carricante cultivado en la ladera oriental del Etna, Sicilia. Su perfil se expresa con un carácter tenso y vertical, sostenido por una marcada mineralidad relacionada con los suelos volcánicos y una estructura bien definida.

De dónde proviene

Las uvas proceden de viñedos en alberello situados en Sant’Alfio, en la vertiente este del Etna. Aquí los suelos de origen volcánico son ricos en minerales, característica que se refleja en la copa mediante sensaciones salinas y un perfil gustativo seco y coherente con su origen.

Cómo se elabora

Tras la vendimia, las uvas se prensan con prensado suave para preservar su integridad aromática. La fermentación va seguida de una crianza sobre sus lías durante al menos seis meses en barrica y toneles de roble francés y acacia, con maderas nuevas y de segundo y tercer uso. El proceso continúa en acero y posterior reposo en botella por un mínimo de dieciocho meses, armonizando así la estructura y el perfil aromático.

Notas de cata

En la copa, el vino se presenta vertical y preciso, con una mineralidad evidente pero bien integrada. Se perciben notas minerales de azufre y fósforo presentes con precisión y sin excesos. El trago es envolvente y equilibrado, con una sutil dulzura tánica que define la estructura.

Con qué maridar

Marida de manera natural con pescado ahumado, donde la tensión del sorbo y la base mineral ayudan a equilibrar el componente salino y los matices más intensos. También se recomienda con platos de pasta a base de verduras de temporada, donde su estructura sostiene preparaciones delicadas sin tapar los aromas.

Cuándo servirlo

Es ideal para quien busca un blanco con carácter para una mesa de mariscos o un menú vegetal. Servido fresco, se destaca la mineralidad y la precisión de su perfil; recién descorchado puede beneficiarse de una breve oxigenación en la copa para abrir los aromas. La crianza en madera, acero y botella aporta equilibrio y estabilidad con el paso del tiempo.