Fixin AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Was für ein Wein ist das

Fixin von Labouré-Roi ist ein stiller Rotwein aus dem Burgund, der ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt wird. In einem strukturierten und ausgewogenen Stil interpretiert, wurde er geschaffen, um Feinheit und Intensität auszudrücken, ohne an Präzision zu verlieren, mit einem Lagerpotenzial, das ihm ermöglicht, sich auch in der Flasche weiterzuentwickeln.

Woher er kommt

Er stammt aus Fixin, dem nördlichsten Dorf der Côte de Nuits, in der Nähe von Marsannay. Die Weinberge liegen an sanften Hängen mit Ost- und Südostausrichtung, zwischen 270 und 360 Metern Höhe, auf kalkhaltigen Böden mit Mergelspuren – ein Kontext, der spannungsgeladene und standfeste Pinot Noir fördert.

Wie er produziert wird

Die Pinot Noir-Trauben werden von Hand gelesen und nach traditioneller Methode vinifiziert, wobei der Ausdruck des Terroirs hervorgehoben wird. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Behältern mit verlängerter Maischezeit; der Wein reift anschließend über einen angemessenen Zeitraum in Holz, um Tiefe und Komplexität zu entwickeln, ohne vom typischen Profil der Region abzuweichen.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein intensives Rot. In der Nase erkennt man schwarze Kirschen und feine Gewürznoten. Am Gaumen ist er ausgewogen, strukturiert und zeigt eine aromatische Persistenz, die Kraft und Eleganz vereint und einen stimmigen und beständigen Nachhall hinterlässt.

Speiseempfehlung

Am Tisch begleitet er natürlich geschmortes Schweinefleisch und Entrecôte mit Petersilie, wobei er Saftigkeit und Aromatik unterstützt. Er passt auch sehr gut zu Geflügelragouts, auch zu würzigen, sowie zu Gerichten wie Paella, Tapas und Frühlingsrollen. Bei Käse findet er eine überzeugende Verbindung mit Chaource, Comté und Époisses.

Wann man ihn servieren sollte

Empfohlen, wenn ein burgundischer Rotwein mit guter Struktur und aromatischer Definition gesucht wird, insbesondere zu Fleischgerichten und Käse. Er kann jung für seine Frucht und Würze geschätzt werden, aber dank der Herstellung und Herkunft eignet er sich auch für eine längere Reifung. Bei richtiger Temperatur serviert, bleibt er ausgewogen und charakterklar.