Fixin AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Qué tipo de vino es

Fixin de Labouré-Roi es un vino tinto tranquilo de Borgoña elaborado exclusivamente con Pinot Noir. Interpretado en un estilo estructurado y equilibrado, nace para expresar finura e intensidad sin perder precisión, con una capacidad de envejecimiento que permite evolucionar aún en botella.

De dónde proviene

Proviene de Fixin, el pueblo más septentrional de la Côte de Nuits, cerca de Marsannay. Los viñedos se encuentran en suaves laderas orientadas al este y sureste, entre 270 y 360 metros de altitud, sobre suelos calcáreos con presencia de margas, un contexto que favorece un Pinot Noir con buena tensión y solidez.

Cómo se produce

Las uvas de Pinot Noir se recogen a mano y se vinifican mediante un enfoque tradicional que realza la expresión del terruño. La fermentación tiene lugar en cubas a temperatura controlada con una maceración prolongada; el vino madura después en madera durante el tiempo adecuado, así adquiere profundidad y complejidad sin perder el estilo típico de la zona.

Notas de cata

En copa presenta un rojo intenso. En nariz se aprecian cerezas negras y delicadas notas de especias. En boca, el trago es equilibrado, con estructura y una persistencia aromática que integra potencia y finura, dejando un final coherente y firme.

Con qué maridar

En la mesa acompaña de manera natural el cerdo estofado y el entrecot al perejil, realzando su jugosidad y aromas. Va igualmente bien con guisos de ave, incluso especiados, y con propuestas como paella, tapas y rollitos de primavera. Para los quesos, marida de manera convincente con Chaource, Comté y Époisses.

Cuándo servirlo

Es recomendable cuando se busca un tinto de Borgoña con buena estructura y definición aromática, en especial con platos de carne y quesos. Puede disfrutarse joven por su fruta y especias, pero gracias a la vinificación y al origen de los suelos, también resulta ideal para la guarda. Servido a la temperatura adecuada, mantiene su equilibrio y claridad aromática.