Fixin AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Quel type de vin est-ce

Fixin de Labouré-Roi est un vin rouge tranquille de Bourgogne élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Vinifié dans un style structuré et équilibré, il est conçu pour exprimer finesse et intensité sans perdre en précision, avec un potentiel de garde qui permet de se bonifier en bouteille.

D'où vient-il

Il provient de Fixin, le village le plus au nord de la Côte de Nuits, près de Marsannay. Les vignes sont situées sur des pentes douces orientées à l’est et au sud-est, entre 270 et 360 mètres d’altitude, sur des sols calcaires avec des traces de marne, un terroir qui favorise un Pinot Noir à la fois tendu et solide.

Comment il est produit

Les raisins de Pinot Noir sont récoltés à la main et vinifiés selon une méthode traditionnelle qui valorise l’expression du terroir. La fermentation a lieu dans des cuves à température contrôlée avec une macération prolongée; le vin vieillit ensuite en fûts de bois pendant une période adaptée, développant ainsi profondeur et complexité tout en gardant le style typique de la région.

Notes de dégustation

Dans le verre, la couleur est rouge intense. Au nez, on retrouve des notes de cerises noires et d’élégantes nuances de épices. En bouche, la gorgée est équilibrée, avec de la structure et une persistance aromatique qui marie puissance et finesse, pour une finale cohérente et stable.

Accords mets-vins

À table, il accompagne naturellement le porc braisé et l’entrecôte au persil, soutenant leur jutosité et leurs arômes. Il s’accorde également très bien avec des ragoûts de volaille, même épicés, ainsi qu’avec des plats comme la paella, les tapas ou les rouleaux de printemps. Avec les fromages, il fait merveille avec un Chaource, du Comté ou de l’Époisses.

Quand le servir

À privilégier lorsque l’on recherche un rouge de Bourgogne à la structure affirmée et à la belle expression aromatique, notamment avec des plats de viande ou des fromages. Ce vin peut être apprécié jeune pour ses notes fruitées et épicées, mais grâce à son style de production et à la nature de ses sols, il peut aussi gagner en complexité avec les années. Servi à la bonne température, il garde son équilibre et son caractère limpide.