Fixin AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Vilken typ av vin det är

Fixin från Labouré-Roi är ett stilla rödvin från Bourgogne gjort uteslutande på Pinot Noir. Uttryckt i en strukturerad och balanserad stil, skapad för att förmedla finess och intensitet utan att förlora precision, med en lagringspotential som ger möjlighet att utvecklas ytterligare på flaska.

Var det kommer ifrån

Det kommer från Fixin, den nordligaste byn i Côte de Nuits, nära Marsannay. Vingårdarna ligger på mjuka sluttningar i öst- och sydöstläge, mellan 270 och 360 meter över havet, på kalkrika jordar med inslag av märgel, ett sammanhang som gynnar Pinot Noir med god spänst och stadga.

Hur det produceras

Druvorna av Pinot Noir skördas för hand och vinifieras med ett traditionellt tillvägagångssätt som framhäver områdets uttryck. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade kärl med förlängd maceration; vinet får sedan mogna på fat under tillräckligt lång tid för att utveckla djup och komplexitet utan att förlora den typiska karaktären för regionen.

Smaknoter

I glaset har vinet en intensiv röd färg. Doften bjuder på svarta körsbär och fina kryddtoner. Smaken är balanserad, med struktur och en aromatisk uthållighet som kombinerar kraft och elegans och lämnar ett stabilt och tilltalande avslut.

Vad det passar till

Vid bordet passar det naturligt till bräserad fläskkött och entrecôte med persilja, och lyfter fram saftighet och aromer. Det går också bra ihop med gryträtter på fågel, även kryddiga sådana, samt rätter som paella, tapas och vårrullar. Med ost är det utmärkt tillsammans med Chaource, Comté och Époisses.

När det bör serveras

Rekommenderas när du söker ett Bourgognevin med god struktur och aromatik, särskilt till kötträtter och ostar. Det kan uppskattas ungt för sin frukt och kryddighet, men tack vare framställning och ursprungliga jordar kan det också gynnas av lagring. Serverat vid rätt temperatur bevarar det sin balans och tydliga karaktär.