Fixin AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Fixin från Labouré-Roi kommer från byn längst norrut i Côte de Nuits, nära Marsannay. Vingårdarna sträcker sig mellan 270 och 360 meters höjd på svagt sluttande kullar som vetter mot öst och sydost. Detta vin produceras uteslutande från handplockade Pinot Noir-druvor. Jordarna är kalkhaltiga med inslag av märgel, vilket är idealiskt för att producera strukturerade och långlivade Pinot Noir-viner.

Vinifieringen följer ett traditionellt tillvägagångssätt, som syftar till att lyfta fram den territoriella uttrycket: jäsning i temperaturkontrollerade tankar med långvarig maceration, följd av en lämplig mognad i trä, vilket bidrar till att utveckla komplexitet och djup.

Vinet har en intensiv röd färg. Näsan erbjuder fina toner av kryddor och svarta körsbär, medan gommen avslöjar balans, struktur och en aromatisk uthållighet som kombinerar kraft och finess, vilket gör det lämpligt för lagring.

Perfekt med bräserad fläskkött, entrecôte med persilja, till och med kryddade fjäderfägrytor, eller kreativa rätter som paella, tapas och vårrullar; det passar också bra med ostar som Chaource, Comté, och Époisses.