Fixin AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Che tipo di vino è

Fixin di Labouré-Roi è un vino rosso fermo di Borgogna ottenuto esclusivamente da Pinot Noir. Interpretato in uno stile strutturato ed equilibrato, nasce per esprimere finezza e intensità senza perdere precisione, con una tenuta che offre la possibilità di evolvere anche in bottiglia.

Da dove proviene

Proviene da Fixin, il villaggio più settentrionale della Côte de Nuits, vicino a Marsannay. I vigneti si trovano su dolci pendii esposti a est e sud-est, tra 270 e 360 metri di altitudine, su suoli calcarei con tracce di marne, un contesto che favorisce Pinot Noir con buona tensione e solidità.

Come viene prodotto

Le uve Pinot Noir sono raccolte manualmente e vinificate con un’impostazione tradizionale che valorizza l’espressione del territorio. La fermentazione avviene in tini a temperatura controllata con macerazione prolungata; il vino poi matura in legno per un periodo adeguato, così da costruire profondità e complessità senza allontanarsi dal profilo tipico della zona.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un rosso intenso. Al naso si riconoscono ciliegie nere e note raffinate di spezie. In bocca il sorso è equilibrato, con struttura e una persistenza aromatica che unisce potenza e finezza, lasciando una chiusura coerente e stabile.

Con cosa si abbina

A tavola accompagna con naturalezza il maiale brasato e l’entrecôte al prezzemolo, sostenendo la succosità e le componenti aromatiche. Si abbina bene anche con stufati di pollame, anche speziati, e con proposte come paella, tapas e involtini primavera. Con i formaggi trova un abbinamento convincente con Chaource, Comté ed Époisses.

Quando servirlo

È indicato quando si cerca un rosso di Borgogna con buona struttura e definizione aromatica, in particolare con piatti di carne e formaggi. Può essere apprezzato da giovane per il frutto e le spezie, ma grazie all’impostazione produttiva e ai suoli di origine può anche accompagnare un percorso di affinamento nel tempo. Servito alla giusta temperatura, mantiene equilibrio e chiarezza di profilo.