Fixin AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Il Fixin di Labouré-Roi nasce nel villaggio più settentrionale della Côte de Nuits, vicino a Marsannay. I vigneti si estendono tra i 270 e i 360 metri di altitudine su dolci pendii esposti a est e sud-est. Questo vino è prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir raccolte manualmente. I suoli sono calcarei con tracce di marne, ideali per la produzione di Pinot Noir strutturati e longevi.

La vinificazione segue un approccio tradizionale, volto a valorizzare l’espressione territoriale: fermentazione in tini a temperatura controllata con macerazione prolungata, seguita da un affinamento in legno per un periodo adeguato, che contribuisce a svilupparne complessità e profondità.

Alla vista si presenta con un colore rosso intenso. Al naso si distinguono note raffinate di spezie e ciliegie nere, mentre al palato mostra equilibrio, struttura e una persistenza aromatica che unisce potenza e finezza, rendendolo adatto anche a invecchiamento.

Ideale con carne di maiale brasata, entrecôte al prezzemolo, stufati di pollame anche speziati, o piatti creativi come paella, tapas e involtini primavera; si sposa bene anche con formaggi come Chaource, Comté e Époisses.