Franciacorta DOCG Brut Cuvée n. 7 Lo Sparviere

Der Franciacorta Brut Cuvée Nr. 7 ist ein Schaumwein, der von der Kellerei Lo Sparviere ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird, die in Provaglio d'Iseo auf Mergelböden mit vorherrschendem Schluff angebaut werden. Die Weinberge sind nach Südwesten ausgerichtet und liegen auf etwa 180 Metern über dem Meeresspiegel, in einem renommierten Gebiet der Franciacorta, das einen feinen und territorialen Ausdruck gewährleistet.

Der Weinherstellungsprozess umfasst eine vorherige Kühlung der Trauben, gefolgt von einer sanften Pressung der ganzen Trauben, wobei nur 60% des Mosts verwendet wird. Die Gärung erfolgt bei 16°C, um die aromatische Komponente intakt zu halten. Der Grundwein reift etwa 7 Monate auf der Hefe im Stahl, gefolgt von der zweiten Gärung und einer langen Flaschenreifung über 30 Monate.

Der Wein präsentiert sich strohgelb mit goldenen Reflexen und einem dichten, anhaltenden Mousseux. In der Nase erfassen wir Aromen von hellem Honig, gelber Pfirsich, Trockenfrüchte und Brotrinde. Am Gaumen ist er frisch, würzig und mineralisch, gut ausbalanciert mit einer weichen und anhaltenden Struktur.

Hervorragend als Aperitif zu Gemüseblätterteig oder marinierten Lachscanapés.