Franciacorta DOCG Brut Cuvée n. 7 Lo Sparviere

De Franciacorta Brut Cuvée nr. 7 is een mousserende wijn geproduceerd door de wijnmakerij Lo Sparviere uitsluitend met Chardonnay-druiven geteeld in Provaglio d'Iseo op mergelbodems met een overwicht van slib. De wijngaarden zijn op het zuidwesten gericht en bevinden zich op ongeveer 180 meter boven zeeniveau, in een gerenommeerd gebied van Franciacorta dat zorgt voor een verfijnde en territoriale expressie.

Het vinificatieproces omvat een voorafgaande koeling van de druiven gevolgd door zachte persing van de hele trossen, waarbij slechts 60% van het vrije sap wordt gebruikt. De vergisting vindt plaats bij 16°C om de aromatische component intact te houden. De basiswijn rijpt ongeveer 7 maanden op de droesem in staal, gevolgd door een tweede vergisting en een lange flesrijping van 30 maanden.

De wijn presenteert zich strogeel met gouden accenten en een dicht, persistent perlage. In de neus worden noten van lichte honing, gele perzik, gedroogd fruit en broodkorst waargenomen. In de mond is het fris, sappig en mineraal, goed uitgebalanceerd met een zachte en aanhoudende structuur.

Uitstekend als aperitief met groenteblaadjes of gemarineerde zalmhapjes.