Franciacorta DOCG Brut Cuvée n. 7 Lo Sparviere

El Franciacorta Brut Cuvée n. 7 es un vino espumoso producido por la bodega Lo Sparviere exclusivamente con uvas Chardonnay cultivadas en Provaglio d'Iseo sobre suelos de margas con predominancia de limo. Los viñedos están orientados al suroeste y situados a unos 180 metros sobre el nivel del mar, en una zona reputada de Franciacorta que asegura una expresión fina y territorial.

El proceso de vinificación incluye un enfriamiento preliminar de las uvas seguido de un prensado suave de los racimos enteros, usando solo el 60% del mosto flor. La fermentación se realiza a 16°C para mantener intacto el componente aromático. El vino base envejece sobre las lías por unos 7 meses en acero, seguido de la toma de espuma y un largo envejecimiento en botella por 30 meses.

El vino se presenta amarillo pajizo con reflejos dorados y un perlage denso y persistente. En nariz se perciben notas de miel clara, durazno amarillo, frutos secos y corteza de pan. En boca es fresco, sabroso y mineral, bien equilibrado con una estructura suave y persistente.

Excelente como aperitivo con hojaldres de verduras o canapés de salmón marinado.