Franciacorta DOCG Brut Cuvée n. 7 Lo Sparviere

Le Franciacorta Brut Cuvée n. 7 est un vin mousseux produit par la maison Lo Sparviere exclusivement avec des raisins Chardonnay cultivés à Provaglio d'Iseo sur des sols marneux avec prédominance de limon. Les vignobles sont orientés sud-ouest et sont situés à environ 180 mètres d'altitude, dans une zone réputée de la Franciacorta qui assure une expression fine et territoriale.

Le processus de vinification comprend un refroidissement préalable des raisins suivi d'un pressurage doux des grappes entières, en utilisant seulement 60% du moût de goutte. La fermentation se déroule à 16°C pour conserver intacte la composante aromatique. Le vin de base vieillit sur lies pendant environ 7 mois en acier, suivi de la prise de mousse et d'un long vieillissement en bouteille pendant 30 mois.

Le vin se présente jaune paille avec des reflets dorés et un perlage dense et persistant. Au nez, on perçoit des notes de miel clair, pêche jaune, fruits secs et croûte de pain. En bouche, il est frais, savoureux et minéral, bien équilibré avec une structure douce et persistante.

Excellent en apéritif avec des feuilletés aux légumes ou des canapés au saumon mariné.