Franciacorta Brut DOCG Pavò

Die Franciacorta Brut vom Weingut Pavò ist eine Art Visitenkarte, mit der sich der Firmenstil präsentiert. Wir befinden uns genau in Iseo in der Provinz Brescia, in einem der bekanntesten italienischen Gebiete für die Herstellung der klassischen Methode.

Es besteht zu 90% aus Chardonnay und zu 10% aus Pinot Noir. Die alkoholische Gärung des Mosts erfolgt teilweise in Stahl und teilweise in Barrique. Die malolaktische Fermentation beginnt spontan, bevor sie 5 Monate in Stahl und weitere 6 Monate in Holz raffiniert wird. In Flaschen mit den Referenzierungshefen ruht sie mindestens 30 Monate in ihrer Gegenwart.

Seine Farbe ist strohgelb mit einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase treten scharfe Merkmale von Stachelbeeren und Zitrusfrüchten auf, deren Hintergrund sich auf süßere Früchte und Gebäck erstreckt. Im Mund ist es fein, frisch und herzhaft, mit einer langen Beständigkeit der Hefe.

Perfekt zu einem Sommer-Aperitif.