Franciacorta Brut DOCG Pavò

El Franciacorta Brut de la bodega Pavò es una especie de tarjeta de presentación con la que se presenta el estilo de la empresa. Estamos precisamente en Iseo, en la provincia de Brescia, dentro de una de las zonas italianas más reconocidas para la producción del Método Clásico.

Está compuesto por un 90% de Chardonnay y un 10% de Pinot Noir La fermentación alcohólica del mosto se realiza en parte en acero y en parte en barrica. La fermentación maloláctica se inicia de forma espontánea antes de afinarse en acero durante 5 meses y en madera otros 6. Embotellado con las levaduras de refermentación, reposa en su presencia durante un período mínimo de 30 meses.

Su color es amarillo pajizo, con un perlaje fino y persistente. En nariz afloran rasgos picantes de grosella y cítricos, sobre un fondo que se extiende a frutas y pasteles más dulces. En boca es fino, fresco y sabroso, con una larga persistencia de la levadura.

Perfecto para acompañar un aperitivo de verano.