Franciacorta Brut DOCG Pavò

De Franciacorta Brut van wijnmakerij Pavò is een soort visitekaartje waarmee de huisstijl zich aandient. We zijn precies in Iseo, in de provincie Brescia, in een van de meest bekende Italiaanse gebieden voor de productie van de klassieke methode.

Het is samengesteld uit 90% Chardonnay en 10% Pinot Noir De alcoholische gisting van de most vindt deels plaats in staal en deels in barrique. De malolactische gisting start spontaan alvorens 5 maanden in staal te raffineren en nog eens 6 maanden in hout. Gebotteld met de hergistingsgisten, rust ze in hun aanwezigheid gedurende een periode van minstens 30 maanden.

De kleur is strogeel, met een fijne en aanhoudende perlage. Scherpe kenmerken van kruisbes en citrus komen naar voren in de neus, op een achtergrond die zich uitstrekt tot zoeter fruit en gebak. In de mond is het fijn, fris en hartig, met een lange persistentie van de gist.

Perfect om een zomers aperitief te begeleiden.