Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

Welche Art von Wein ist es

Essence Nature von Antica Fratta ist ein Franciacorta Zero Dosage Jahrgang, ein nach traditioneller Flaschengärung hergestellter Wein aus Chardonnay und Pinot Noir. Bei der Degorgierung wird kein Zucker zugesetzt, daher ist der Gaumen trocken und präzise und betont die Frische und Mineralität, die für den Stil des Hauses typisch sind. Er zeichnet sich durch Geschmeidigkeit und Eleganz aus, mit einem stetigen Gleichgewicht zwischen Struktur und Frische.

Herkunft

Er stammt aus einer sorgfältigen Traubenselektion, mit Vorzug für Parzellen in der Zone Monticelli Brusati in der Franciacorta, insbesondere aus dem Weinberg Baroncina. Die Zusammensetzung kann von Jahrgang zu Jahrgang leicht variieren, doch das Ziel von Antica Fratta bleibt dasselbe: Eleganz und Finesse mit Ausrichtung auf lange Reife auszudrücken.

Herstellung

Die Lesen erfolgen von Hand, und die Pressung geschieht mit schwerkraftbeschickten, schonenden Pressen, um die Frische der Trauben zu bewahren. Es werden nur die edlen Fraktionen der Pressung verwendet, also die ersten Pressungen. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahl statt, gefolgt von neun Monaten auf der Feinhefe bei niedriger Temperatur; ein kleiner Teil reift in französischen Eichen-Tonneaux, um aromatische Komplexität und Struktur zu verleihen. In der Flasche reift der Wein anschließend mindestens 30 Monate auf der Hefe.

Verkostungsnotizen

Die lange Hefereife baut eine solide Struktur auf, ohne Frische und Mineralität einzubüßen. Am Gaumen zeigt er sich geschmeidig und elegant, mit vibrierender Säure, die den Zug trägt und ihn lebhaft und klar hält. Der Abgang ist trocken und salzig, im Einklang mit der Wahl der Zero Dosage.

Wozu passt er

Ideal als Aperitif und ein stimmiger Begleiter zu rohen Meeresfrüchten, Austern und Krustentieren. Dank seiner Frische und Salzigkeit passt er auch zu leichten frittierten Speisen, zu Sushi und zu im Ofen gegarten Fischgerichten.

Wann servieren

Ein Franciacorta für besondere Momente: ein gepflegter Aperitif, ein elegantes Dinner oder ein bedeutender Trinkspruch. Die lange Reife macht ihn zudem geeignet, sich einige Jahre in der Flasche weiterzuentwickeln.