Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

Quel type de vin est-ce

Essence Nature d'Antica Fratta est un Franciacorta Dosage Zéro Millésimé, élaboré selon la Méthode Traditionnelle à partir de Chardonnay et de Pinot Noir. Aucun sucre n'est ajouté au dégorgement, la bouche est donc séche et précise, mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité typiques du style de la maison. Il se distingue par sa fluidité et son élégance, avec un équilibre constant entre structure et fraîcheur.

D'où vient-il

Il naît d'une sélection rigoureuse de raisins, avec une préférence pour les parcelles de la zone de Monticelli Brusati, en Franciacorta, et en particulier pour le vignoble Baroncina. L'assemblage peut varier légèrement selon les millésimes, mais l'objectif d'Antica Fratta reste le même: exprimer l'élégance et la finesse avec une vocation pour une longue évolution.

Comment est-il élaboré

La récolte est manuelle et le pressurage se fait dans des presses gravitaires afin de préserver le parfum des raisins. Seules les fractions nobles du pressurage sont utilisées, c'est-à-dire les premières pressées. La fermentation alcoolique a lieu en acier inoxydable, suivie de neuf mois sur lies fines à basse température, avec une petite partie passée en tonneaux de chêne français pour apporter complexité aromatique et structure. En bouteille, le vin repose ensuite sur lies pendant au moins 30 mois.

Notes de dégustation

La longue maturation sur lies construit une structure solide sans sacrifier fraîcheur et minéralité. En bouche, il est fluide et élégant, avec une acidité vibrante qui porte la gorgée et la maintient vive et nette. La finale est sèche et saline, en cohérence avec le choix du Dosage Zéro.

Accords

Idéal à l'apéritif, il accompagne avec justesse les produits de la mer crus, les huîtres et les crustacés. Par sa fraîcheur et sa sapidité, il s'accorde aussi avec des fritures légères, des sushis et des plats de poisson au four.

Quand le servir

C'est un Franciacorta pour les grands moments: un apéritif soigné, un dîner élégant ou un toast de circonstance. Sa longue maturation le rend également apte à évoluer en bouteille pendant quelques années.