Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

Vilken typ av vin är det

Essence Nature från Antica Fratta är en Franciacorta Zero Dosage årgång, ett mousserande vin enligt traditionell metod gjort på Chardonnay och Pinot Noir. Inget socker tillsätts vid degorgering, därför är smaken torr och precis och lyfter fram friskören och mineraliteten som är typisk för husets stil. Det utmärker sig genom smidighet och elegans, med en stadig balans mellan struktur och friskhet.

Var det kommer ifrån

Det kommer från ett noggrant urval av druvor, med förkärlek för lotter i området Monticelli Brusati i Franciacorta, särskilt vingården Baroncina. Sammansättningen kan variera något från årgång till årgång, men målet hos Antica Fratta är detsamma: att uttrycka elegans och finess med inriktning på lång lagring.

Hur det görs

Skörden är manuell och pressningen sker med gravitationsmatade pressar för att bevara druvornas doft. Endast de ädlaste fraktionerna av pressningen används, det vill säga de första pressningarna. Den alkoholiska jäsningen sker i rostfritt stål, följt av nio månader på finfällningen vid låg temperatur, med en liten andel som läggs på franska ek-tonneaux för att ge aromatisk komplexitet och struktur. På flaska vilar vinet sedan på jästfällningen i minst 30 månader.

Smaknoter

Den långa lagringen på jästfällningen bygger en stabil struktur utan att offra friskhet och mineralitet. I gommen är det smidigt och elegant, med en vibrerande syra som bär smaken och håller den livlig och ren. Avslutet är torrt och saltpräglat, i linje med valet utan dosage.

Vad det passar till

Perfekt som aperitif och matchar väl råa havsrätter, ostron och skaldjur. Tack vare sin friskhet och sälta passar det också till lätta friterade rätter, sushi och ugnsbakade fiskrätter.

När det ska serveras

Detta är en Franciacorta för stora tillfällen: en genomtänkt aperitif, en elegant middag eller en högtidlig skål. Den långa lagringen gör den också lämpad att utvecklas på flaska under några år.